Можно было бы порассуждать о том, вредна ли микроволновка. Но нет. Подливать масла в вечный огонь холивара на эту тему не будем. Лучше пройдемся по фактам и будем знать, на что обращать внимание при выборе этого прибора.
Лучи тепла и немного теории
Первым продуктом, поджарившимся под воздействием микроволнового излучения, стали две сосиски, случайно оказавшиеся рядом с мощным генератором СВЧ. Это случилось почти 90 лет назад. За это время энергией такого сверхвысокочастотного (СВЧ) излучения научились ловко управлять, и микроволновка для многих и во многих случаях теперь – приемлемая альтернатива плиты.
Излучение этого диапазона совершенно не влияет на человека и не изменяет химический состав продуктов, за исключением тех ситуаций, когда это влияние обусловлено тепловым эффектом, например, как в случае с неженками водорастворимыми витаминами группы B и C (и то в микроволновке они сохраняются лучше).
Природа нагревания продуктов в СВЧ иная – за счет провоцируемого СВЧ-волнами движения и трения молекул воды, сахара и жиров. Как раз в этом случае движение – не столько жизнь, сколько тепло. За счет теплопроводности оно постепенно проникает вглубь еды, подогревая её до нужной нам температуры. Так что, никакой мистики и волшебства. Всё по учебнику физики.
Грейся и готовься. Типы микроволновок.
Еще лет десять назад микроволновки брали строго с целью разогреть. Но совершенству нет предела – сейчас в СВЧ-печах можно и готовить. Вопрос в том, будете ли вы этим заниматься, и если нет – зачем переплачивать.
По статистике, два самых популярных действия, совершаемых с микроволновкой – разогрев и разморозка. Даже элементарные печи невысокой мощности отлично справляются с ними, вопрос лишь в затрачиваемом времени. Поэтому если за утку с яблоками вашей будущей микроволновке отвечать не придется, то не нужно акцентировать внимание на функциях гриля, режима румяной корочки и т.д. Ваш вариант – соло-печь. Такие печи берут и в офисы. Неприхотливо и экономно.
Для тех, кто настроен решительнее и …плотояднее, была сконструировална микроволновка с грилем. Птица и стейки будут поджаренными, как с костра. И совершенно без усилий с вашей стороны. Хотя не совсем, одно все-таки потребуется – в самом начале определиться, какой гриль брать. Потому что встроенные в микроволновку грили бывают двух типов – тэновые и кварцевые.
Тэновый нагреватель
Металлический нагреватель в форме спирали – более дешевый и примитивный вариант, иногда откидной (чтобы легче было чистить), медленнее нагревается и расходует больше электроэнергии.
Кварцевый гриль
Расположенная вверху статичная кварцевая лампа с начинкой из сплава хрома и никеля. Он не “съедает” полезный объем камеры микроволновки, быстро нагревается, не нуждается в чистке и более экономичный. Продукты в таком гриле лучше прожариваются. Некоторые модели оснащаются сразу двумя этими видами гриля (так чтобы уж наверняка).
Микроволновая печь с грилем – это не только ради мяса. Такая микроволновка вкусно приготовит и рыбу, и овощи, и даже незатейливую выпечку.
Следующий виток эволюции микроволновых печей – функция конвекции. Именно она позволяет получить румяную корочку и готовить любые сложные блюда, для которых вам бы понадобилась полноценная духовка. Происходит это за счет горячего воздуха, циркулирующего усилиями вентилятора в камере микроволновки. Конвекционные микроволновки – самые дорогие.
Комбинация этих основных режимов дает простор для самых разных кулинарных манипуляций, о некоторых из которых, вы могли и не догадываться. Например, в режиме конвекции смело можно греть продукты в фольге и металлической посуде (что категорически запрещено в режиме микроволн). А в режиме микроволны + конвекция удобно сушить зелень на зиму.
КстатиУ многих печей есть опция автоприготовления блюд. Всё, что нужно – выбрать рецепт из вшитых в программу и подождать. Микроволновая печь самостоятельно отрегулирует в процессе мощность и время. Удобная штука в условиях ограниченного времени. На завтрак, например.
Встраиваемые микроволновые печиThe Power of Microvolnovca
Как в любом приборе, мощность микроволновки – одна из главных характеристик. Завязана она на объеме рабочей камеры – чем она больше, тем мощнее устройство, и на режимах, которые имеются в микроволновке. Стандартная серединка – 700-1000 Вт, вообще диапазон микроволн – 500-1700 Вт. Но только для разогрева/разморозки в самый раз 600-800 Вт.
Очень важно знать и понимать, что в работе любой следующий режим плюсуется к этим цифрам. То есть, если вы берете печь с грилем, то во время пользования им к мощности самой микроволновки добавляйте мощность гриля (обычно в районе 1000-1500 Вт, указывается отдельно). Удовольствие обладания микроволновкой с режимом конвекции будет еще более мощным – 1,5-2 кВт. То есть, суммарная мощность вашей микроволновки в легкую может скакнуть на курице гриль под 4 кВт. Если вы к этому готовы, убедитесь, что не менее готова и ваша электропроводка.
Кстати, микроволновки тоже уже делают инверторными. Что это значит?
То, что магнетрон (генератор тех самых “лучей тепла” – СВЧ-излучения) работает под чутким контролем электронного блока управления – инвертора. Эта полукилограммовая конструкция дает сразу несколько удачных преимуществ.
-
Вес
Такая микроволновка на пару кг легче (хотя вам её не носить с собой, но все же) и с большим полезным объемом камеры за счет отсутствия трансформатора.
-
Мощность
Инвертор позволяет мягко регулировать мощность воздействия – то больше, то меньше, но она будет постоянно работать. Неинверторные микроволновки попеременно “шпарят” со всей заданной мощностью и вовсе отключаются. Такая “шоковая” подача волн идет на протяжении всего процесса приготовления или разогрева, “полутонов” мощности для них не существует.
-
Сохранность продуктов
Такой инверторный подход на практике осуществляет деликатный подход к продуктам, более мягко на них воздействуя. Кстати, доказано, что продукты в таких микроволновках сохраняют больше витаминов (тех самых водорастворимых).
-
Энергосбережение
Инверторная печь более экономичная.
Вывод. Считаем не только калории, но и ваты вашей микроволновки. Учитываем - чем больше режимов, тем выносливее должна быть ваша электропроводка. Инверторные микроволновки круче, чем неинверторные.
Камерная атмосфера
Теперь остановимся немного подробнее на рабочей камере. Нас в ней интересует два параметра - объем и материал покрытия.
По объему вариантов много – от малышки на 8,5 литров до “мини-пекарни” на 42 литра. Скажем так, если гуся не запекать и кастрюлями борщ не разогревать, вы впишетесь в среднестатистическую норму – 20-25 литров. Такого объема будет достаточно для потребностей небольшой семьи. Дальше уже по вашим аппетитам.
По внутреннему покрытию. Здесь тоже выбор есть.
Пульт управления
От простого к сложному. На трех ступеньках иерархии прогресса механическое управление (крутите ручку, господа!), кнопочное и сенсорное (аналог смартфонов в мире микроволновок).
Механика традиционно самая ресурсозатратная с вашей стороны, но и стабильно долгоиграющая (помним - чем проще механизм, тем меньше шансов у него сломаться). Вы самостоятельно выставляете поворотом регулятора нужные значения мощности и времени.
Кнопочная и сенсорная панели управления, конечно, более сложные и высокотехнологичные. Такая панель управления комплектуется отдельным электронным блоком, который позволяет задавать более сложные программы и даже имеет несколько встроенных своих. Электронные блоки чувствительны к перепадам напряжения, поэтому они в зоне риска. Если сравнивать кнопочную и сенсорную панель - вторая легче в плане ухода. Под кнопки может неаккуратно забиться грязь, а сенсорная панель - совершенно плоская поверхность под пленкой, которую можно просто протереть.
Механическое управление
Кнопочное управление
Сенсорное управление
Купить и не прогореть
Ну, сразу успокоим, прогореть в случае с микроволновкой вообще будет сложно. Это прибор, который даже в своей самой дешевой комплектации будет исправно греть и размораживать - то есть, простейшие функции выполнять достойно. Приятные дополнения в виде гриля, конвекции, керамического покрытия и сенсорной панели заметно разнообразят и упростят вашу жизнь, поэтому если есть возможность - берите модели сложнее. Ну и, конечно, постарайтесь выбрать инверторную. Это стоит того.
В Молдове микроволновые печи в ассортименте представлены привычными брендами - Gorenje, Bosh, Hansa, Samsung, LG, Panasonic, Sharp, Daewoo и др. Цены - от 1 000 до 15 000 леев. Выбирайте ваш сегмент и изучайте ассортимент (не забывайте пользоваться фильтрами для сортировки по нужным вам параметрам и экономии времени).
